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Cocina y Gastronomía
Cada 2 de agosto se celebra el Día del Trabajador Gastronómico en Argentina para destacar la importancia de esta profesión y en reconocimiento de las personas que llevan adelante esta actividad.
En Argentina, como en muchos otros países del mundo, las reuniones sociales giran en torno a la gastronomía: salir a comer afuera con la familia, ir a tomar un café o encontrarse en un bar con amigos. En otras ocasiones, los restaurantes, bares y confiterías se utilizan como puntos de encuentro previos a la realización de alguna otra actividad, e incluso se utilizan para trabajar o reuniones laborales.
Por eso es que, desde 1948, cada 2 de agosto se celebra en Argentina el Día del Empleado Gastronómico en homenaje a la constitución de la Federación Obrera Argentina de la Industria hotelera (FOAIH), actualmente conocida como la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), que nucleó a todos los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas del país.
De esta manera, se busca homenajear a todos los mozos, chefs, ayudantes de cocina, hoteleros, barmans, baristas y afines que trabajan incansablemente en los locales de gastronomía que se encuentran a lo largo de la Argentina.
Esta unión sindical comenzó a gestarse en 1944 cuando los distintos gremios correspondientes a las diferentes especialidades, que surgieron a principios del siglo XX, decidieron reunirse para conformar una asociación de trabajadores que tuviera un mayor porte y mayor cobertura geográfica para su actuación. De esa manera, en 1948 lograron la conformación de este sindicato que, un año más tarde, obtuvo su personería gremial a través de la Resolución N°49/49 de la Secretaría de Trabajo y Previsión de la Nación.
¿Qué es la UTHGRA?
La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina es la agrupación que nuclea a todos los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas y que, de acuerdo a lo que establece en su página web oficial, “ratifica su voluntad de luchar por el logro de un orden social justo que asegure a todos los trabajadores una existencia superior en el orden material y moral, y que destierre privilegios absurdos fundados en la explotación y en la miseria”.
Para ello, a nivel nacional, persigue el objetivo de controlar “el cumplimiento de los Convenios Colectivos de Trabajo que el Gremio ha firmado con las distintas Asociaciones Empresarias del Sector, como así también su adecuada interpretación para evitar situaciones que pueden derivar en la generación de conflictos”, a la vez que “vela por el cumplimiento de las leyes y resoluciones inherentes a las actividades gastronómicas y hoteleras”, entre muchas otras actividades.
Por eso es que, a partir de la formación de esta entidad, anteriormente llamada FOAIH, se celebra, año tras año, el Día del Trabajador Gastronómico.
La gastronomía en la era digital
La gastronomía, así como diversos sectores económicos, se fue adaptando a la revolución tecnológica que se vive alrededor del mundo. Por ello es que, en la actualidad, es posible acceder a los productos que ofrecen a través de diversas aplicaciones, como Pedidos Ya o Rappi, e incluso mediante aplicaciones propias o páginas web.
Esto resultó de gran importancia durante la pandemia de COVID-19 cuando debieron mantener cerrados sus locales, a raíz del aislamiento social preventivo y obligatorio, pero con la posibilidad de seguir realizando sus ventas mediante el delivery y el take away.
Sin embargo, este gremio fue uno de los más golpeados y, por eso es que, en la actualidad se continúa fomentando el acercamiento a los locales físicos.
Lo que sucede es que la gastronomía no solo contribuye a la economía del país, sino que también tiene una enorme implicancia en el ámbito social, ya que permite las reuniones y la posibilidad de entablar vínculos, incluso para aquellas personas que están solas.
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Duración: 16 hs. 
